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液体制冷剂在表冷器中吸收被冷却的物体热量之后，汽化成高温低压的蒸汽、酒泉被压缩机吸入、酒泉压缩成高压高温的蒸汽后排入冷凝器、酒泉在冷凝器中向冷却介质（水或空气）放热，冷凝为高压液体、酒泉经节流阀节流为低压低温的制冷剂、酒泉再次进入表冷器吸热汽化，达到循环制冷的目的。这样，制冷剂在系统中经过蒸发、酒泉压缩、酒泉冷凝、酒泉节流四个基本过程完成一个制冷循环。酒泉表冷器主要部件有压缩机、酒泉冷凝器、酒泉表冷器、酒泉膨胀阀（或毛细管、酒泉过冷却控制阀）、酒泉四通阀、酒泉复式阀、酒泉单向阀、酒泉电磁阀、酒泉压力开关、酒泉熔塞、酒泉输出压力调节阀、酒泉压力控制器、酒泉贮液罐、酒泉热交换器、酒泉集热器、酒泉过滤器、酒泉干燥器、酒泉自动开闭器、酒泉截止阀、酒泉注液塞以及其它部件组成。
酒泉表冷器的必要性基于热力学第二定律——根据热力学第二定律，封闭系统内部热能自发的流动方向是单向的，即只能从高热流向低热，在微观世界表现为承载热能的微观粒子只能由有序变成无序。所以，一个热机在有能量输入做功的同时，下游也必须有能量放出，这样上下游才会有热能差距，热能的流动才会成为可能，循环才会继续下去。所以，如果想让承载物重新做功，就必须先把没有完全释放的热能释放干净，这时候就需要用到表冷器。如果周围的热能比表冷器中的温度还要高的话，为了使得表冷器降温，就必须人为做功（一般来说是使用压缩机）。冷凝后的流体重新回归高有序、酒泉本地低热能的状态，可以重新做功。表冷器的选择包括形式和型号的选择，并确定流经表冷器的冷却水或空气的流量和阻力。表冷器型式的选择要考虑当地的水源、酒泉本地水温、酒泉本地气候条件，以及制冷系统总制冷量的大小和制冷机房的布置要求。在确定表冷器型式的前提下，根据冷凝负荷和表冷器单位面积的热负荷来计算表冷器的传热面积，以此来选定具体的表冷器的型号。
酒泉降膜式表冷器降膜式表冷器和升膜式表冷器的区别在于，料液是从表冷器的顶部加入，在重力作用下沿管壁成膜状下降，并在此过程中蒸发增浓，在其底部得到浓缩液。由于成膜机理不同于升膜式表冷器，故降膜式表冷器可以蒸发浓度较高、酒泉同城粘度较大（例如在0.05～0.45Ns/m2范围内）、酒泉同城热敏性的物料。但因液膜在管内分布不易均匀，传热系数比升膜式表冷器的较小，仍不适用易结晶或易结垢的物料。由于溶液在单程型表冷器中呈膜状流动，因而对流传热系数大为提高，使得溶液能在加热室中一次通过不再循环就达到要求的浓度，因此比循环型表冷器具有更大的优点。溶液不循环带来好处有：（1）溶液在表冷器中的停留时间很短，因而特别适用于热敏性物料的蒸发；（2）整个溶液的浓度，不象循环型那样总是接近于完成液的浓度，因而这种表冷器的有效温差较大。其主要缺点是：对进料负荷的波动相当敏感，当设计或操作不适当时不易成膜，此时，对流传热系数将明显下降。
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